Il concetto di Etra come esperienza di fruizione artistica riflette un approccio innovativo alla cucina e all'esperienza enogastronomica.
npm run ser La volontà di creare una cucina unica, indipendente dalle mode e dalle tendenze, indica un impegno all'originalità e alla creatività.
L'interessante combinazione di influssi artistici, senza essere direttamente speculari, sottolinea l'importanza del contesto e dell'ispirazione nel processo creativo in cucina.
Alla guida di Etra c’è Davide Cannavino, chef ligure famoso per un’impronta creativa fuori dagli schemi. Il suo compito è quello di affascinare l’ospite con creazioni in cui le materie prime, di altissima qualità, assumono forme nuove a volte dirompenti.
Cannavino propone una cucina di pensiero caratterizzata da uno stile pulito e raffinato, dove l’applicazione di tecniche innovative di cottura ed elaborazione degli ingredienti sono fedeli alla ricerca del loro gusto autentico.
Questa filosofia si traduce in due menù degustazione che variano in base alle micro stagionalità e alle opere esposte nel locale, ai quali è sempre accostato un percorso di pairing.
Il primo incontro tra BF Gallery e Davide Cannavino avviene ai tempi del primo ristorante di proprietà dello Chef, La Voglia Matta. La sintonia che si instaura da subito viene consolidata diversi anni dopo, con l’inizio della loro collaborazione nel 2021. Il primo progetto a cui Davide partecipa è la galleria Stupendo a Genova, uno spazio dinamico e di dialogo tra gli oggetti tipici della Wunderkammer e le opere di importanti artisti. Da Stupendo lo Chef inizia a sperimentare il connubio tra arte e cucina, proponendo le proprie interpretazioni culinarie in una ideale conversazione con i quadri esposti durante eventi dedicati, con risultati che hanno saputo affascinare collezionisti e appassionati.
Tra il 2021 e il 2023 il gruppo esplora e perfeziona questo format a livello internazionale, realizzando eventi analoghi da Parigi a Instanbul, accompagnando esposizioni ed altri eventi artistici. In questo periodo inizia a prendere forma l’idea di un’evoluzione di Stupendo composta anche da un ingrediente ormai imprescindibile: la cucina di Davide Cannavino.
BF Gallery crea allora un laboratorio di idee, finanziando la ricerca e l’evoluzione professionale dello Chef che si dedica alla sperimentazione creativa, al perfezionamento delle tecniche e all’affinamento del proprio stile, che caratterizzerà il nuovo progetto. Nel 2023, Stupendo si trasforma in un’immersiva esperienza tra arte e cucina: Etra.
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